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老鄭烤肉筋

按號付錢,按套餐點單

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烤肉筋應該算是徐州的特色美食,畢竟在別的城市沒有這么火爆。徐州人對烤肉筋有著骨子里的熱愛,其他城市雖然也有燒烤之類的餐館,但是很少吃烤肉筋,更別說像徐州這樣專門有只做烤肉筋的門面了。你看看徐州大街小巷的烤肉筋店就知道,徐州人有多愛吃了。

 

烤肉筋的特色在于肥瘦相間,外酥里嫩,再撒上自家搭配的調料,配上卷餅,味道一絕。

 

這家老鄭烤肉筋則是烤肉筋店鋪里的老字號了,經營的也越來越講究,有多種卷餅套餐,一般來買烤肉筋的顧客都會選擇4串2餅這種基礎套餐。大多數時候都是要排隊的,別看人多,你就在隊伍尾巴傻傻地排著,得先上去要個號付錢,然后等著一撥肉筋烤好,中間會問有沒有不吃辣的。然后小哥會挨個號叫,包好卷餅和肉筋遞給你。


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店里兩個伙計分工合作,搭配的很高效。卷餅以前是用烙饃,現在都改成卷餅了,不過肉筋的味道是不變的。

 

要說起歷史來,這家店以前是開在二中河清路路口,后來才搬到了富國街,地方很小,煙熏火燎的門面略顯邋遢,不過即使是這樣,但追過來的“粉絲”可不少,每天都是門庭若市。他們家烤肉筋的肉都很大塊,因為肥瘦相間的,比純瘦肉香,撒上大呼的孜然大呼的辣椒,用水烙饃一卷兒似乎沒有一個徐州人不好這口兒的,夠味兒!

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